A gema de ovo pasteurizada é um ingrediente de elevada qualidade, obtido através da separação e posterior pasteurização da gema, assegurando segurança microbiológica sem comprometer as suas características naturais.
Rica em gorduras, vitaminas e compostos emulsificantes, a gema pasteurizada é amplamente utilizada na produção de molhos, cremes, maioneses, pastelaria e outras preparações que exigem textura cremosa, cor intensa e sabor característico.
Disponível em formato líquido e pronta a aplicar, proporciona maior controlo nas receitas, reduz desperdícios e otimiza os processos produtivos. É a escolha ideal para profissionais que procuram consistência, eficiência e elevados padrões de segurança alimentar.
1 kg de gema pasteurizada equivale aproximadamente a 60 gemas.