A clara de ovo pasteurizada é um produto altamente funcional, obtido a partir da separação da clara e submetido a um processo de pasteurização que garante segurança alimentar mantendo as suas propriedades essenciais.
Reconhecida pelo seu elevado teor proteico e ausência de gordura, é particularmente valorizada em aplicações que exigem capacidade de formação de espuma, leveza e estabilidade, como merengues, mousses, soufflés e produtos de pastelaria.
A sua apresentação líquida e pronta a usar facilita o manuseamento, assegura uniformidade nos resultados e reduz o risco de contaminação. É uma solução eficiente e segura para profissionais da restauração, pastelaria e indústria alimentar que privilegiam qualidade e desempenho.
1 kg de clara de ovo pasteurizada equivale aproximadamente a 32 claras.