Descrição
A partir de ovos de galinhas, separados mecanicamente e submetido a tratamento térmico, garantindo a inocuidade do produto.
Os ovos pasteurizados, em especial a gema de ovo pasteurizada, já são bastante consumidos em restaurantes, padarias e supermercados.
Na verdade, os ovos pasteurizados, sejam inteiros, somente as gemas ou as claras, representam o sonho de todo nutricionista, pois estão livre de qualquer risco de contaminação.
Equivalência
- 1kg de gema pasteurizada é equivalente a cerca de 60 gemas.
Utilização
- Para confecção de cremes, pudins, leite-creme, glacês, gelados, molhos e maionaise.
Comercialização
- 2 kg – cx 6×2 kg
- 5 kg – cx 3×5 kg
- 25 kg
- 200 kg
Conservação
- Conservar entre 0º e 4ºC.
Durabilidade
- 30 dias de validade após fabrico
- Consumir em 72 horas depois de aberta a embalagem.
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